饮食常识:腊肉的吃法有哪些?

2012-05-23 10:49:52出处:PCbaby作者:佚名

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  腊肉的吃法有哪些?腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。下面为大家介绍腊肉的常见做法。

腊肉煲的做法

  原料:腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱

  制作方法:

  1.将腊肉、大香芋切片。

  2.在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。最后加入盐,撒入香葱段即可。

西芹百合草莓腊肉的做法

  原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

  制作方法:

  1.腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。

  2.锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。

  3.锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下。

  4.炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

藜蒿炒腊肉的做法

  主料:腊肉(肥三瘦七)300 克

  配料:藜蒿根200 克;调料:熟猪油50 克,精盐1 克,干红椒15 克。

  制作方法:

  1.将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。

  2.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干红椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1 分钟,然后下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2 分钟,待收干水,盛入盘中即成。

腊肉的营养成分

  1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

  2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对腊肉的吃法已有所了解。腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,所以吃法也多种多样,您不妨按照本文提供的方法吃腊肉。

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