家常菜:大蒜炒什么好吃?

2012-06-30 08:50:13出处:PCbaby作者:佚名

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  dasuan

  大蒜是烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上,最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载,这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜,以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。

  营养价值

  大蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,几乎不含脂肪。

  大蒜含有较为全面的微量元素,尤钾和磷的含量较高。

  大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。

  对疾病和健康的影响

  大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的

  大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

  大蒜能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

  近年来,由于人们的膳食结构不够合理,人体对硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降,而大蒜中硒含量较多,对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。

  常食大蒜能延缓衰老,因为大蒜有很强的抗氧化活性。

  经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地防治铅中毒。

  香蒜焖鸡肉

  ·配 料:鸡腿肉、大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片、盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻

  ·特 色:浓香红润,蒜味浓厚。

  ·操 作:

  1、将鸡腿肉切成块,加入盐、料酒、酱油腌制5分钟,冬菇、春笋切成小块,陈皮切成末;

  2、坐锅点火加少许油,放入大蒜成黄色出香味后,再放入姜片、鸡肉翻炒,待鸡肉变色后加入黄酱炒香,烹入料酒加汤,放入冬菇、春笋、陈皮,加入盐、白糖、酱油、香油调味,至汤汁收干,撒少许芝麻即可。