萝卜的腌制方法有哪些?

2012-06-30 08:50:17出处:PCbaby作者:佚名

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  luobo

  脆甜萝卜

  产品特点:具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳。

  原料配方:小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克

  制作方法

  1、将新鲜小萝卜削去根须,用清水洗净,放在太阳下晒干表面水分,放入盆内撒上盐,2天后取出晒到6~7成干,再用手搓至回软后待用。

  2、取坛一只,将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干,放入坛中。把酱油等调料一起沸凉透后倒入坛中,泡1个月后即可食用。

  酱香萝卜

  原料配方:咸萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克

  制作方法

  1、将咸萝卜在两面切成深度相同,先正刀,后用斜刀,厚薄均匀,不能切碎,以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末。

  2、萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分,把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开),和萝卜一起倒入缸内,2天翻缸一次,约1星期后即可食用。

  产品特点:色泽浅红,脆嫩酸甜,咸辣爽口。