韭菜怎么做好吃?

2012-06-30 08:50:12出处:PCbaby作者:佚名

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  jiucai

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  韭菜炒鸡蛋

  用料(1人份):大鸡蛋1个,火腿10克(还可用螃蟹罐头),韭菜25克,淀粉1/2大匙,盐、胡椒各少量,肉汤1/4杯,油1大匙。

  制作方法:

  1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。

  2.将鸡蛋磕入碗里,加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。

  3.往炒锅里放入油,油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小,使韭菜、鸡蛋成型,待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。

  4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小,然后盛到盘中。

  特点:因为放入了淀粉,所以口感很松软,深受老人、孩子的喜欢。因为越厚越好吃,所以建议您做4人食用量,然后再分开。

  韭菜饼

  材料:韭菜2-3两,鸡蛋2-3个,面粉0.5斤

  做法:先把韭菜洗净切细,拿一容器放入面粉,打入鸡蛋,再放入切好的韭菜,加入适量的盐和鸡精,最后加水不断搅拌,注意,水要多放一点,完成以上工作后就是热锅放油(最好是平底锅,我家没有平底锅,所以我用的还是尖底锅),油要尽量少放,等油半热时倒入适量面糊,这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子,把面糊尽量摊开,然后再在面饼上倒几小滴油,用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身(这可是技术活),再煎一小会就能够出锅了

  韭菜花炒肉丝

  做法:韭菜花切段,一寸左右长,红辣椒切丝,肉切丝。肉用生粉,少量盐和一点点水拌匀。起油锅,热后下肉丝炒熟铲出,锅底留油,下红辣椒丝煸炒,然后下韭菜花翻炒,差不多变软了,下肉丝,翻炒,放盐,鸡精,炒匀起锅。

  韭菜苔炒鲜鱿

  原料:韭菜苔、鲜鱿鱼、葱、姜

  调料:盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉

  做法:

  1、韭菜苔洗净切段、姜切片、葱切成马蹄葱

  2、鲜鱿去掉外皮洗净,切麦穗花刀

  3、调料加高汤用小碗兑成调味汁

  4、将鲜鱿下入五成热的油中,待其变成鱿鱼卷捞出

  5、锅内放油,下入葱姜,炒出香味,放韭菜苔和鱿鱼,倒入调味汁,炒匀即可

  腌辣韭菜花

  原料:韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

  做法:将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。

  特色:咸、香、鲜、辣。

  韭菜食疗法:

  (1)韭菜粥:韭菜、蚬肉、粳米适量,共熬粥,有补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒的功效,可用于治疗阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾、淋巴结核、自汗盗汗等症。

  (2)韭菜炒鲜虾:韭菜、鲜虾共炒,有健胃补虚、益精壮阳的作用,适用于腰膝无力、盗汗遗精、阳瘘遗尿的病人。

  (3)韭菜炒羊肝:韭菜加羊肝、生姜烹制而成,有温肾固精、补肝明目的作用,适用于阳痿遗精、月经不调、经漏带下、夜盲、盗汗、食欲不振等症。若配伍其他药物,疗效更佳。