变绿的豆芽能吃吗?

2012-07-11 10:04:19出处:PCbaby作者:佚名

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变绿的豆芽能吃吗?

  豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。变绿的豆芽,保险期间还是尽量,避免豆芽变质的危险。

如何选购健康安全的豆芽呢?

  先看颜色,颜色自然的为没有添加特殊物质的豆芽,而经过加工的豆芽亮度增加,且饱含水分。再就是看形状,形状细长匀称的为正常豆芽,而长得弯曲、粗短的豆芽极有可能有化学成分,还可以通过根部的须根多少来判断,添加化学物质的豆芽都没有根须。

豆芽食谱

  材料:豆芽500克,火腿40克,姜片适量调味料醋、精盐、蚝油各1小匙,白糖适量

  做法:

  1、豆芽摘洗干净;火腿切细丝备用。

  2、锅内油烧热,倒入火腿丝煸炒片刻,加豆芽、蚝油、精盐、姜片煸炒。

  3、炒至六成熟时加入白糖,淋少许醋翻炒均匀即可出锅装盘。

  好吃伴侣:炒豆芽时,除了旺火热油加热时间短之外,还要边炒边往锅内淋点开水,这一点是使菜保持鲜嫩的关键。

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