怎样包粽子好吃?

2012-08-10 10:04:17出处:PCbaby作者:佚名

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  端午节一定要吃粽子,作为一个中国人,怎么能不会包粽子呢!而粽子要好吃,除了要用心包,更要处理妥当、用准方法。怎样包粽子好吃?快来戴上手套,看着我们的教程,一步一步做出来吧!

怎样包粽子好吃?

  制作步骤:

  1、将手洗干净湿润,再把一碗饭的分量放在左手手心上先稍压平,中间放入准备好的馅。

  2、将饭往中心包起,成为一个圆球状。

  3、左手稍微曲起,并弯成山状,将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转。

  4、左右两侧边用手指往内略压,让两边圆凸起,将成形的饭团放在盘子上,再将双手弄湿搓上少许盐。

  5、将饭团再塑一次形,以便将手上的盐融入饭团。

  6、将做好的饭团放在海苔中,并稍压一压,使海苔黏紧饭团。然后,掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。

  包粽子请留心以下几点:

  粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。

  粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

  粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

  粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

  煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

如何处理包粽子的糯米?

  1、取一容器,加入适量糯米,用清水淘洗干净。

  2、将糯米沥干水分,加清水,直至满过糯米表面。

  3、将糯米静置泡发8小时,要到用手能轻松捏碎的程度,而刚洗好的糯米不易捏碎。

  4、将泡发好的糯米沥干水分,加入适量的食用油、酱油、食盐和白糖,戴上一次性手套,用手搅拌均匀即可。

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