螃蟹蒸多久好?

2012-08-23 09:16:05出处:PCbaby作者:佚名

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  螃蟹味道鲜美,营养丰富。要出好吃的螃蟹,掌握火候很重要。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是,蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢?

螃蟹蒸多久好

  清蒸螃蟹做法简单,但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好,要看螃蟹的个头大小而定。

  一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸螃蟹的小窍门

  1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。

  2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已开的水中直接煮。

  3、死螃蟹绝对不能吃,有毒。

清蒸螃蟹怎么做

  原料:

  螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。

  做法:

  1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。

  2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。

  3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

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