韭菜鸡蛋饺子馅的做法

2012-09-03 10:40:15出处:PCbaby作者:佚名

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  韭菜鸡蛋饺子好吃,全靠韭菜鸡蛋饺子馅做得好。那么,究竟韭菜鸡蛋饺子馅的做法是怎么样呢?喜欢吃饺子的亲们知道吗?

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

  原料:韭菜、鸡蛋、耗油、生抽、生粉、盐。

  做法:

  1、韭菜去黄叶洗净切成韭菜末,用盐先小片刻后,轻轻抓去韭菜中的水分。

  2、鸡蛋打散,放入1勺温开水混合,打成蛋液。

  3、锅烧热,倒入食用油+猪油烧至7成热,倒下蛋液,当蛋液周边冒泡,底部开始凝固时,用筷子按顺时针把鸡蛋在锅中搅散成小碎块,然后用锅铲背把鸡蛋块压碎成小碎末,越小越好,倒入蚝油匀鸡蛋末。

  4、盛起鸡蛋末与韭菜混合在一起,倒盐、生抽调味,加生粉充分拌匀(也可不加生粉)即可。

其他的饺子馅做法

  猪肉大葱饺子馅

  原料:鲜肉200g,大葱500g,姜20g,酱油、糖、盐适量。

  做法:

  1、大葱的处理:

  a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱。

  2、葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。

  3、鲜肉的处理

  a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;

  b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;

  c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。

  4、将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。

  西瓜皮饺子馅

  原料:西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。

  做法:

  1、西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;

  2、最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。

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