羊肉怎么做好吃?

2012-09-06 09:49:53出处:PCbaby作者:佚名

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  羊肉怎么做好吃?您知道吗?如果不清楚,就随小编来学一学吧。羊肉是很好的滋补品,冬天涮羊肉是很多人喜欢的一种吃法。除了涮,羊肉的吃法还有哪些?又要怎么做才好吃呢?

羊肉怎么做好吃

  孜然羊肉

  原料:

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  做法:

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

  红烧羊肉

  原料:

  羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

  做法:

  1、 将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

  2、 放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

  3、 胡萝卜洗净切成片。

  4、 炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分。

  羔烧羊肉

  原料:

  羊肉1000克,南姜50克,绍酒25克,红豉油20克,猪油1000克(耗150克)上汤50克、五花肉250克,芒光丝(腌糖醋)100克,山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。

  做法:

  1、 将羊肉洗净,红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油鼎炸至呈金黄色时捞起。

  2、 将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底),加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香),放置炉上用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出,捡去五花肉,羊肉拆去骨切件长5厘米,宽1.5厘米,摆落盘。

  3、 用1小碗,放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。

  4、 将羊肉放入蒸笼炊2分钟,取出,撒上干淀粉。

  5、 烧热炒鼎下猪油,把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香,投入羊肉,烹入绍酒,加入碗芡拌匀起鼎装盘。

  6、 芒光丝,山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱。

  清蒸羊肉

  原料:

  肥鲜羊肉斤半,食盐五钱,酱油二钱,黄酒一钱,葱段一棵,姜三片,花椒水一两,芫荽三棵

  做法:

  1、 将羊肉洗净,控去血水,下汤锅煮六成熟,直刀切成三分厚的片,放在碗里摆成梯田形状。

  2、 加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒,添些清汤(约三两),上蒸笼蒸烂出锅,拣去姜残片,扣在大盘里,撒上切碎的芫荽即妥。

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