大闸蟹怎么做?

2012-09-06 09:50:35出处:PCbaby作者:佚名

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  大闸蟹是秋季当令的海鲜,一提到大闸蟹,估计很多吃货们都会咽口水了。究竟,大闸蟹要怎么做?大家又知道多少呢?如果想尝试自己做美味的大闸蟹,就随小编来学一学吧。

大闸蟹怎么做

  清蒸大闸蟹

  原料:螃蟹 3000克,姜 75克,酱油 100克,醋 50克,香油 15克

  做法:

  1、取200克香菜择洗干净,切段,放入小盘中;

  2、 鲜姜洗净,切末,放入碗中;

  3、 将活螃蟹放入凉水中,放养十几分钟,洗净螃蟹身上的沙粒;

  4、 用小线绳(马莲草)将螃蟹捆扎好,放入蒸锅内,大约蒸10 分钟;

  5、 在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋;

  6、 将蒸好的螃蟹解开小绳(马莲草),摆入盘中;

  7、 同姜末醋碗一同上桌,香菜随后上桌;

  8、 食用时用香菜搓手解除腥味。

  大闸蟹冬粉煲

  原料:大闸蟹1只,冬粉1把,白萝卜20克,红萝卜20克,葱1根,姜1块

  调味料:

  A、盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

  B、盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

  做法:

  1、将蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍。

  2、将白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。

  3、将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  4、起油锅爆香姜片、葱段,再加入B料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味。

  4、将上面材料倒入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

  大闸蟹苦瓜

  原料:大闸蟹4只,猪小排4段,苦瓜1个,蒜5瓣,盐1小匙

  做法:

  1、大闸蟹洗净并除内脏,猪小排洗净,蒜切末,苦瓜去囊切薄片。

  2、锅内放油加热后,放入蒜爆香,再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点,并放入苦瓜煮沸。

  3、放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。

  香辣大闸蟹

  原料:蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱

  做法:

  1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

  2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

  3、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  4、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

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