酱牛肉的家常做法

2012-09-17 10:40:57出处:PCbaby作者:佚名

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  牛肉是我们时常食用的一种肉类。牛肉的做法有很多种,酱牛肉就是其中之一。酱牛肉我们在餐馆里吃得比较多,你们又会在家里做酱牛肉吗?下面就介绍酱牛肉的家常做法给各位爱吃酱牛肉的大家,快拿笔记来记一下咯!

酱牛肉的家常做法

  原料:牛肉1000克、盐10克、白砂糖15克、料酒45毫升、酱油15毫升、黄酱100克、八角2粒、花椒、桂皮、葱姜

  步骤:

  1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。

  2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。

  3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。

  4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

  5、捞出肉块,将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上,然后将肉块放上)

  6、牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

  注意事项:

  1、牛肉尽量选择块小的,易入味。

  2、尽量用高压锅煮,节省时间和资源。

  3、牛肉炖煮的时间:500克煮1小时,超过1千克后每500克多煮半小时。

酱牛肉是什么?

  酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉的营养价值

  1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

  2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

  3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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