菠萝为什么要用盐水泡?

2012-09-21 09:32:07出处:PCbaby作者:佚名

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  菠萝为什么要用盐水泡?很多人吃过刚从盐水里捞起来的菠萝,但为什么要在盐水里泡一泡,估计很多人就不清楚了。其实,菠萝要用盐水泡一泡是为了避免出现过敏!

菠萝为什么要用盐水泡?

  菠萝要用盐水泡,主要有两个原因。

  一、避免过敏反应

  有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

  引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

  二、让味道更甜美

  菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

菠萝的吃法有哪些?

  菠萝咕老排骨

  原料:排骨500克、菠萝150克

  调料:葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量

  做法:

  1、排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。

  2.锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。

  3、将煮好的排骨沾上干淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出。

  4、菠萝去皮切块备用。

  5、起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。

  6、放入番茄酱、白糖大火煮滚。

  7、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

  8、放入菠萝块,再倒入炸好的排骨。

  9、将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。

  菠萝炒饭

  原料:菠萝、冷米饭、火腿、青豌豆玉米粒、鸡蛋、盐。

  做法:

  1、青豌豆,玉米粒焯熟。

  2、菠萝一块,用淡盐水浸泡一会,然后切成小块。

  3、香肠切成小粒。

  4、鸡蛋打散下锅炒碎.

  5、下入香肠粒,炒香。

  6、倒入米饭,炒散。

  7、青豌豆和玉米粒入锅。

  8、加入菠萝粒。

  9、炒均匀,加入适量的盐调味即可。

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