孕妇能吃烧烤吗?

2012-09-24 11:16:48出处:PCbaby作者:佚名

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  孕妇能吃烧烤吗?怀孕期间,孕妈要对很多饮食方式加以注意,烧烤就是其中一种。烧烤的东西虽然美味,但是并不健康,卫生情况也有待提高,特别是烧烤肉类时,焦了容易致癌,不熟容易感染弓形虫。

孕妇能吃烧烤吗?

  专家建议,孕妇最好不要吃烧烤。烧烤本身就不是特别健康的吃法,很难把握食物的生熟程度。如果烤焦了食物带有致癌物质,如果不熟,很多食物尤其是肉类则会带有寄生虫,很容易导致弓形虫感染,对人体健康造成影响。另外烧烤时下的配料多是辛辣的,孕妇也不适宜大量摄入。所以为了宝宝的健康,孕妇最好还是不要或者少吃烧烤。

吃烧烤的坏处有哪些?

  1、减少了蛋白质的利用率

  烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。

  2、摄入大量致癌物质

  肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

  据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。有人测出,烤肉用的签上黏附的焦屑中的苯并芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群。

  3、诱发胃癌、肠癌

  专家解释说,人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。

  同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的制环节容易产生亚硝胺。

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