面条怎么做好吃?

2012-10-11 10:22:19出处:PCbaby作者:佚名

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  面条怎么做好吃?面条是很容易处理的食材,但是想要吃得美味健康,还是要花点心思的。除了家常最简单的煮面条,其实您也可以在家尝试面条新做法,比如将面条炒着吃、焖着吃,或者给面条配上美味酱汁,做成各种炸酱面。

面条怎么做好吃?

  京式炸酱面

  原料:干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克、大葱半根、料酒1/2杯,手擀面200克、炸酱1小碗、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克。

  1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

  2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

  3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。

  4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

  5、黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。

  6、、锅中接足量水,水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。

  7、然后继续将锅中的水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉水并沥水后盛入碗中。

  8、将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上,放入炸酱后拌匀即可。

  鸡蛋西红柿

  原料:鸡蛋2个 西红柿2个 糖2茶匙 盐2茶匙 鸡精1/2茶匙。

  做法:

  1、油锅烧热。

  2、倒入鸡蛋。

  3、炒好后,盛入碗中。

  4、锅中再放一点油,放点葱花进去,炒出香味,倒入西红柿(我不吃葱,所以没放)。

  5、西红柿出汤后,加入炒好的鸡蛋。

  6、放入一点点点点酱油,加盐,(根据个人口味,你也可以加点糖),但是不要加水,翻炒几下,2分钟后关火,加鸡精。

  7、将面煮熟,捞出来加上西红柿鸡蛋即可。

  鸡丝打卤面

  原料:香菇、黄花、木耳、榛蘑各适量,鸡腿2只、鸡蛋2个、葱少许、老抽1汤匙、盐1汤匙、糖1茶匙、水淀粉1小碗、花椒少许、油少许。

  做法:

  1、将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤。

  2、两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。

  3、油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。

  4、依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多)。

  5、等这些东西都熟了的时候,沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。

  6、用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来。

  蒜香鲜虾面

  原料:鲜虾300克,意大利面500克,大蒜2头,洋葱半个,西红柿2个,酱油1茶匙(5ml) ,番茄沙司2茶匙(10ml),盐3茶匙(15g)其中一勺是煮面时放入水中的),糖1茶匙(5g) ,罗勒少许(如没有可以不放),油3汤匙(45ml)。

  做法:

  1、鲜虾去壳,从背部挑去沙线,清洗后备用。蒜和洋葱切成碎末。西红柿洗净切小丁。

  2、锅中放水大火加热,待水开后放入1茶匙盐,再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。

  3、起锅,倒入油加热后,用小火将蒜末和洋葱末爆香,放入西红柿和虾翻炒,待虾变色后,放入酱油,番茄沙司,盐,糖,撒入少许罗勒,炒拌均匀后,加入意大利面与酱料混合即可。

 

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