怎样做牛排好吃?

2012-10-15 11:26:46出处:PCbaby作者:佚名

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  牛排的做法来源于欧洲,通常要在西餐厅里才会找到这道菜式,但是近年来越来越多的家庭喜欢把牛排当作家庭菜式来享用。牛排的做法也不困难,但是怎样做牛排才好吃,也是很讲技巧的。今天给大家介绍一下好吃的黑椒牛排是怎样做的,各位妈妈们可以参考对比一下哦。

怎样做牛排好吃?

  好吃的黑椒牛排

  1、先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵,让肉质松散,然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。

  2、此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮,切成块;洋葱切丝,和蒜蓉一齐放入搅拌机里,加上少许高汤,打成汁。记得番茄要去皮后再切啊,因为番茄皮很难打碎,并且会影响口感。

  3、在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开,加入少许的盐和适量的黑胡椒(如果你喜欢黑胡椒的辣味,可以多放点儿)。

  4、用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠,就可以了(如果想省事,直接勾芡浓稠也可以;如果你不赶时间的话,建议还是慢慢儿熬吧)。

  5、平底不粘锅烧热,放入黄油,融化后放入牛扒,两面各煎两分钟左右,煎到六至八成熟,就好了。(如果你那喜欢那一种带着血丝的,嫩一点生一点的三、四分熟牛扒,那就各只一分半钟吧)。

  6、牛扒装盘,上面淋上自制的番茄黑椒汁,即可。

煎牛排有什么诀窍?

  首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。如果是小火慢慢地煎,汁就会跑掉,肉就不鲜嫩了,甚至变得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉。

  还有一种方法是先把牛肉醃制一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面醃2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。醃制的牛排不要煎的太熟,可以稍微带一点儿血丝,否则味道就不够浓了。

 

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