海虾的做法有哪些?

2012-10-17 09:45:34出处:PCbaby作者:佚名

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  海虾,又称对虾。多吃海虾对身体好,它能补肾壮阳,开胃化痰,更能帮助女性下乳汁。海虾的食疗功效如此好,大家又怎能错过它呢?既然有好的食材,就要用好的方法来烹调它、这样就不会浪费了海虾的鲜味。海虾的做法有哪些,下面就给大家介绍。

海虾的做法有哪些?

  盐焗海虾

  材料:冰鲜海虾,海盐

  做法:

  1、市场买滴冰鲜海虾,回来整理干净,吸干多余的水份。

  2、烤盘上放锡纸,铺上一层海盐,然后放虾。

  3、在虾上面再铺上一层盐,然后包好锡纸,预热烤箱,祈和烤箱250°烤约20分钟左右,闻到虾的香味就可以了。

  豉汁煎海虾

  主料:海虾150克,

  调料:白皮大蒜3克,豆豉6克,姜2克,大葱5克,植物油18克,盐1克,味精1克,豌豆淀粉4克,胡椒粉0克

  做法:

  1、蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克;

  2、用油15克起锅,将海虾放在锅中煎香;

  3、加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花,注入二汤100毫升,用精盐、味精调味,加盖盖着;

  4、待熟,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和匀,上碟便成。

  炸海虾

  材料:大海虾,蛋,面包

  做法:

  1、将虾洗净晾干。去头,剥壳。

  2、尾部去肠后背部劈开,靠腹部部分相连,加点盐稍腌制片刻。

  3、蘸蛋液,面包糠。温油炸变金黄即可。

  4、吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。

  5、一定热食,才香脆。

怎样挑选海虾?

  1. 识别野生海虾与养殖海虾: 野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。

  一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。

  2. 如何挑选海虾:在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。

  新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。

  劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。

  3. 养殖虾的体色:受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。

 

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