【沙县小吃】沙县小吃的秘密

2012-11-03 20:24:37出处:其他作者:佚名

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  我们随处可见沙县小吃,那么沙县小吃有哪些呢?你知道沙县特色小吃的秘密吗?你对沙县小吃的做法是不是很好奇呢?我们一起来探究吧。

沙县小吃

  拌面,烧麦,烫嘴豆腐,扁肉,板鸭,炖罐,清汤面、 白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、米冻糕、发糕、锅边糊 面条、酸菜面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、猪耳、煎饼、烫嘴豆腐、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银 芋包、芋鳅、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果

沙县特色小吃:扁肉的做法

  材料

  新鲜猪瘦肉,扁肉皮,葱花,胡椒粉,食醋,麻油,虾油,味精

  做法

  1.瘦肉用木棒捶打,打成肉泥状即可。

  2.在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。

  3.将肉泥包在扁肉皮里即可(福州的扁肉肉馅比较少皮很薄)。

  4.锅内倒入清汤,汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出(不可煮太久,因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂)然后加入调味料撒上葱花即可食用。

沙县特色小吃:拌面的做法

  材料

  细阳春面150公克,煮面水1大匙,葱花1小匙,猪油1小匙,红油1小匙,乌醋1又1/2小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,细砂糖1/4小匙

  做法

  1.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,煮面水留下备用。

  2.先将猪油放入大碗中,再加入所有调味料及作法1的细阳春面,淋上1大匙煮面水一起拌匀,最后撒上少许葱花即可。

沙县特色小吃:糍粑的做法

  材料

  糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)

  做法

  1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

  2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

  3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

  4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用