护国寺小吃有哪些

2012-11-03 20:33:06出处:其他作者:佚名

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  北京护国寺小吃有哪些?护国寺小吃街和护国寺小吃店里面小吃的做法和特色是不是很吸引你呢?我们一起看看吧。

护国寺小吃

  豌豆黄、面茶、奶油炸糕、豆汁儿、驴打滚、羊杂汤、焦圈、糖耳朵、糖火烧、杏仁豆腐、烧饼,艾窝窝,胶圈豆汁.炒疙瘩

护国寺特色小吃:豌豆黄的做法

  材料

  主料:干豌豆500克,白糖200克,

  配料:琼脂2克,桂花糖2调羹

  做法

  干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。

  将泡发的豌豆放入高压锅中,加豌豆体积3倍的水,煮30分钟至豌豆软烂。

  将锅内煮好的豌豆表面的豌豆皮捞出不用,再将煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中磨细,倒出豌豆茸过筛,将豌豆皮过滤出来。

  琼脂泡软,放入小锅中加少许水,煮至融化。

  将过滤好的豌豆茸放入锅中,加白糖、桂花糖、和溶化的琼脂翻炒,去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中,不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时,关火。

  将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏,吃的时候切块装盘。

  小诀窍:

  豌豆一定要煮烂,才容易做出细腻的豌豆黄。

  将豌豆皮过滤出去,口感会细腻很多。

  豌豆茸放入锅内炒时,要不停的搅动,以免糊底。还要当心手不要被烫到(最好带着手套),浓稠的豌豆茸在加热的状态下,很容易飞溅。

  加了琼脂成型比较好。

  煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用湿布盖着晾凉,是为了防止表面干裂,影响品相。

护国寺特色小吃:奶油炸糕的做法

  材料

  面粉,开水,白糖,香草粉,鸡蛋液,奶油,油

  做法

  1.用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。

  2.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

  3.锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成

护国寺特色小吃:驴打滚的做法

  材料

  驴打滚用料:糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量驴打滚

  做法

  1、 取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;

  2、 将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;

  3、 将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;

  4、 取适量椰蓉和熟芝麻备用;

  5、 保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;

  6、 取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

  7、 从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;

  8、 用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。

  正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面,再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。