广州小吃有哪些

2012-11-03 20:38:59出处:其他作者:佚名

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  一说到广州小吃,大家是不是都开始流口水了呢?广州小吃的做法是许多朋友都很感兴趣的,广州小吃攻略我们一起去看看吧。

广州特色小吃:

  沙河粉、牛腩、烧鹅、艇仔粥、皮蛋粥、鱼头汤(煲类)、南乳花生、鱼片粥、烤乳猪、老爷鸡、盐焗鸡、白斩鸡(带血)······

  双皮奶,牛三星汤,云吞面、拉肠、生滚粥、早茶点心

广州特色小吃:艇仔粥的做法

  材料

  主辅料:大米,皮蛋,猪前腿肉。,调料:葱,姜,盐,鸡精,香油,淀粉。

  做法

  1.将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米,加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。

  2.猪肉切丝/片加盐,湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。

  3.粥中加入煮好的猪肉,姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁,盐,鸡精,香油,撒葱花即可。

广州特色小吃:鱼头汤的做法

  材料

  草鱼头1个,姜,芹菜

  做法

 

  1.草鱼头叫卖鱼的处理好,斩成二半,回家洗干净。

  2.把鱼头放入炖锅,倒入开水,放上几片姜片,炖上几个钟。

  3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味,洒上芹菜碎就可以喝了。

广州特色小吃:烤乳猪的做法

  材料

  主料:净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。

  做法

  猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成;将烤好的猪同千层饼,酸甜菜,葱球,甜面酱一起食用。

广州特色小吃:双皮奶的做法

  材料

  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)­

  做法

  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)­

  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。­

  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。­