苏州小吃有哪些

2012-11-03 21:14:54出处:其他作者:佚名

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  苏州小吃有哪些呢?苏州特色小吃的做法,一起走进苏州小吃街来瞧瞧吧。

苏州小吃

  东坡肉,馄吞,大汤圆、梅花糕,海棠糕、卤汁豆腐干,粽子糖、生煎

  观前街,里面有个太监弄,是小吃一条街,东西比较全

苏州特色小吃:香葱白菜猪肉馄饨的做法

  材料

  袋装馄饨皮、猪肉糜、大白菜、葱。

  做法

  一、大白菜切丝,再纵向切碎,加盐,用手抓均匀,如果水分多应抓出水来倒掉,葱切粒、倒入肉糜,加少许盐、生抽、姜茸、少许胡椒面搅拌均匀;

  二、取出馄饨皮,用手点点水在馄饨皮四周抹下,包成你喜欢的形状或样式,但捏口子时注意捏紧。

  捏成这样了,包好后在四周撒些打芡用的玉米粉,这样馄饨之间不容易粘在一起了。

  锅放水,加一汤匙油,这样煮好后不会粘住,水沸后放馄饨,滚到馄饨浮面,用勺子翻动下,再滚一两分钟,应该可以了。用高汤相伴更加好,偶没有,清水代之,煮好后加葱粒或葱丝。

苏州特色小吃:腊味梅花糕的做法

  材料

  糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。

  做法

  1、腊肠洗净、去肠衣,切成1厘米见方的小丁;

  2、糯米粉与玉米粉混合,加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油;

  3、一边加温水,一边搅拌均匀,合成软硬适中的面团;

  4、将面团均匀分成10g左右的小面团,用饼干模造型;

  5、所有小面团全部塑成梅花形,做成梅花糕生胚;

  6、平底煎锅烧热,放少许油,待油烧热,将梅花糕生胚放入锅中,两面煎至金黄即可。

  小诀窍:

  1、腊肠腌制的时候已经有盐,蚝油中也含有盐分,所以不需另外加盐;

  2、用模具塑性时不太容易脱模,粘些手粉会容易很多;

  3、煎梅花糕不用放太多油,保证不粘锅就可以了。

苏州特色小吃:鸡汁麻辣豆腐干的做法

  材料

  老豆腐一块,豆瓣酱,葱,姜,花椒,大蒜瓣,干辣椒,青红椒,老抽,生抽,盐,白糖,椒盐粉,鸡汤

  做法

  1,豆腐切薄片,蒜切末,姜切片,葱切葱花

  2,锅中放油煎豆腐至两面金黄,沥油备用

  3,锅少油,放花椒,蒜片,葱白,姜片爆香,再放干辣椒,豆瓣酱炒出红油,放入煎 好的豆腐块,放鸡汤2大勺

  4,放入青红椒,炒一小会,放老抽,生抽,白糖,盐,撒少许椒盐,煮一小会,等豆腐块把鸡汤吸的差不多了,就可以拉。