【重庆小吃】重庆特色小吃有哪些

2012-11-03 21:29:49出处:其他作者:佚名

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  重庆小吃有哪些?一起来看看重庆特色小吃是什么?让我们走进重庆小吃街看看重庆小吃的做法。

重庆小吃

  火锅、麻辣烫、辣子鸡、鸭脖、酸辣粉、麻辣串、凉面凉粉、烧烤 麻辣火锅 担担面 臊子面 串串 兔子头

  吃货路线——园博园 汇聚各地园林风格,但是一天逛不完。或者去解放碑 朝天门 磁器口 南山植物园,如果你是吃货的话,解放碑那里有一条好吃街,瓷器口有麻花之类的特色小吃。

重庆特色小吃:辣子鸡的做法

  材料

  主料:鸡1000克,

  调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,白皮大蒜5克,白砂糖2克

  做法

  把整只鸡切成小丁;

  2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;

  3.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

  4.再倒入码好味的鸡肉翻炒;

  5.然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

  6.最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

重庆特色小吃:麻辣火锅的做法

  材料

  主料:毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛瘦肉(背柳肉)150克,牛脊髓100克。鲜菜1000克,大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精盐10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,郸县豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉汤2250克。

  做法

  用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌,各种肉菜原料分别每入盘中,与精盐、牛油125克同时上桌,除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外,其它原料由客入随食随。烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

重庆特色小吃:酸辣粉的做法

  材料

  红薯粉100克  五香花生米30克  涪陵榨菜20克  白芝麻10克  香葱1棵  香菜2棵  花椒适量  干辣椒2个  食用油30克  香油1小匙  高汤18大匙  香醋1小匙  花椒粉小匙  辣椒粉小匙  精盐0.25小匙  味精0.25小匙

  做法

  1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;

  2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;

  3.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;

  4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。