红烧茄子的做法

2012-10-29 15:16:24出处:PCbaby作者:佚名

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  红烧茄子的做法,您知道吗?茄子可以蒸着吃,炒了吃,炸着吃,虽然吃法多样,但是对很多人来说,红烧是最经典的吃法。茄子含有丰富的营养价值,而且做法也很简单。今天就让小编为您介绍两种红烧茄子的做法吧,想要尝试着自己做一做的过来看一看吧。

红烧茄子的做法

  家常红烧茄子

  原料:1、茄子1斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟;2、料酒2匙;3、八角(大料)2玫;4、葱3棵,切碎;5、蒜3瓣,切片;6、香菜2棵,切碎;7、豆瓣1匙,酱油1大匙,白糖1咖啡匙,鸡精1咖啡匙,同放一个碗里;8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

  做法:

  1、将腌过的茄块用力挤干水份。

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

  5、撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。

  鲁味红烧茄子

  原料:长茄子1个、青红椒各1/2个,蒜瓣 6个,葱、姜适量,香菜1棵,盐2克,鸡精1克,糖2克,老抽5克,生抽10克,醋2克,水淀粉10克,香油少许。

  做法:

  1、青红椒洗净切条,蒜瓣切末。

  2、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

  3、取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。4、锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

  5、原锅留少许底油爆香葱姜。

  6、倒入青红椒翻炒均匀。

  7、倒入炸好的茄子翻炒。

  8、倒入调好的料汁翻炒均匀。

  9、淋入少许香油。

  10、翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

茄子的功效与作用

  1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用,被称为防癌抗癌的食物。

  3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

 

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