【四川小吃】四川特色小吃_四川成都特色小吃

2012-11-03 22:00:38出处:其他作者:佚名

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  四川小吃有那些?四川特色小吃可是非常有名的,我们一起来了解四川成都特色小吃,看看四川小吃的做法吧。

四川小吃

  夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面,罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉,川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,火边子牛肉,鱼皮花生,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉松,蜜橙皮,担担面

四川特色小吃:红油抄手的做法

  材料

  用料主料:馄饨皮、菜肉馅调料:老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油

  做法

  1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。

  2、取馄饨皮包入菜肉馅,入沸水锅中煮熟,装盘。

  3、在抄手盘中浇上抄手汁,再淋上红油,也可撒上少许香菜末,即可食用。

  小诀窍:

  制作关键

  馄饨皮制作时不宜太薄。

  馄饨成熟立即起锅,避免煮得太烂影响口感。

四川特色小吃:水煮牛肉的做法

  材料

  主料:牛肉500克,辅料:油菜100克,青蒜50克,调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

  做法

  1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

  2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

  3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

  4.花椒碾碎,辣椒切段;

  5.葱切花,姜、蒜切片;

  6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;

  7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

  8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

  9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

四川特色小吃:钵钵鸡的做法

  材料

  主料:公鸡700克,

  辅料:芝麻15克,

  调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克

  做法

  1.土鸡宰杀清洗干净;

  2.老姜洗净,用刀拍破;

  3.大葱洗净,葱青叶挽成结,葱白切成马耳朵形;

  4.锅置中火上,烧水至沸,放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇净浮沫;

  5.用小火,慢慢煮至九成熟,端离火口,原汤泡至熟透,捞出晾冷沥干水分,斩成厚约0.5厘米的块;

  6.另取拌盆一个,将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化,倒入鸡块,加马耳朵葱,花椒面、辣椒油、香油,拌和均匀,盛入鲍盘中,撒上熟芝麻即成。