山楂酱的做法

2012-10-31 09:54:05出处:PCbaby作者:佚名

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  水蜜桃酱、草莓酱、苹果酱等果酱我们吃得比较多了,山楂酱你们又吃过了吗?自制山楂酱呢?山楂成熟了,与其任由他们烂掉,不如有效利用,自己动手加工成美味的山楂酱!下面就给大家介绍山楂酱的做法。

山楂酱的做法

  1、选新鲜山楂洗净。

  2、去蒂去把,拦腰切一圈后扭一下,轻松的去掉核。

  3、处理好的山楂放入锅中,加水700克,煮15分钟。

  4、选新鲜山楂洗净。

  5、煮好的山楂酱很浓稠,汤汁只剩很少。

  6、倒入料理机搅拌成糊。

  7、搅拌好山楂糊重新倒回锅中。

  8、冰糖中加水300克。

  9、小火熬成糖浆,以糖浆可以轻微拉出细丝为准。

  10、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中,边到边搅拌。

  11、糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。

  12、凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠,但是不会有一点点增稠剂的哦。

山楂的品种有哪些?

  山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸口山楂最为流行。

  甜口山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。

  酸口山楂又分为几个品种,歪把红,大金星,大绵球和普通山楂(最 早的山楂品种)。

  歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大,现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

  大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。

  大绵球或红棉球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。

  普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。

  近年在山东地区出现新兴品种:大五棱,此果果型巨大,单果可达31.6克,果实长圆形,萼部较膨大,萼洼周围有明显的五棱突起,宛如红星苹果。果皮全面鲜红,有光泽,果点小而稀,果肉黄白色,肉质细嫩,味甜微酸,不面不苦不涩,鲜美可口。可当水果食用。

 

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