牛肉的做法大全

2012-11-02 10:20:35出处:PCbaby作者:佚名

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  牛肉的做法大全,大家知道吗?牛肉营养价值高,肉质鲜美,是肉类中不错的一种。但是如果吃牛肉只有一种吃法,即使再好吃再营养也会吃厌的。如果家人喜欢吃牛肉,那么作为家中大厨的家庭主妇就要多学几种牛肉的做法了,下面就随小编来看看吧。

牛肉的做法大全

  土豆炖牛肉

  原料:土豆、牛肉、胡萝卜、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、香叶(可不放)、糖、油。

  做法:

  1、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。

  2、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。

  3、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。

  4、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。

  5、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。

  酱牛肉

  原料:牛肉(小腿)1000克,食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙。

  做法:

  1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

  2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

  3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

  4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。

  5、焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

  酸菜炒牛肉

  原料:牛肉250克,酸菜250克,白糖、酱油、淀粉、花生油各适量,盐少许。

  做法:

  1、牛肉洗净剁碎,用酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净,挤掉水分,也剁碎备用。

  2、用花生油加入牛肉碎中调拌;用花生油烧热锅,炒熟牛肉碎,装起备用。

  3、锅置火上,放花生油烧热,放入酸菜煸炒,加入白糖和少许盐,放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

  4、注意有些调味料在调配中一定要适中,避免过多使用。

  咖喱牛肉

  原料:牛肉适量、洋葱1-2只、土豆4-5个、生油适量、花椒适量、姜1小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量。

  做法:

  1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。

  2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。

  3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

  4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐。

  5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

 

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