茄子的做法大全

2012-11-02 10:20:44出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  茄子的做法大全,您知道吗?茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素P等多种营养元素,是非常健康的蔬菜。所以多吃茄子,对人体的身体十分有益,而且茄子的做法可以多种多样,想要自己尝试做一做的随小编来学一学吧。

茄子的做法大全

  鲶鱼炖茄子

  原料:海鲶鱼5条,茄子一个,料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花

  做法:

  1、海鲶鱼收拾干净后斩成段。

  2、放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

  3、茄子洗净切成滚刀块。

  4、炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香。

  5、倒入海鲶鱼段翻炒。

  6、加点老抽调味上色。

  7、注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱。

  8、烧开后放入茄子块,中火炖至茄子软烂即可。

  腊肉蒸茄子

  原料:紫茄子2根、四季豆若干、麻辣腊肠1根、姜1块、蒜2瓣、郫县豆瓣3茶匙、辣椒油1茶匙、生抽 1茶匙

  做法:

  1、茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段;腊肠切斜片;姜切丝、蒜拍破。

  2、取一碗,碗底码一层腊肠,茄条码在腊肠上,淋一层郫县豆瓣;再放上一层四季豆,淋上豆瓣酱;如此一层层码放完全部茄子和四季豆。

  3、撒上姜蒜,淋上豆瓣;再码一层腊肠,淋上生抽、辣椒油。

  4、放入开水锅中,蒸20分钟。

  5、出锅后,另取一大盘,倒扣在碗上;翻转,将蒸菜移到盘中,腊味茄子就蒸好了。

  凉拌茄子

  原料:茄子2根、蒜适量、葱适量、生油适量。

  做法:

  1、将茄子切成条状,入锅焯熟。

  2、装盘。

  3、起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。

  4、将调料淋在茄子上就好了。

  炸茄饼

  原料:茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、姜葱末、生抽、料酒、泡打粉、淀粉。

  做法:

  1、先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。

  2、处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。

  3、调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。

  4、酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。

  5、炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

 

精彩推荐:

大闸蟹怎么吃?

吃什么水果减肥最快?

螃蟹怎么吃好?