排骨汤的做法

2012-11-06 09:35:43出处:PCbaby作者:佚名

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  排骨汤的做法,估计厨房高手都已经熟门熟路了。但是对于初进厨房的人来说,排骨汤算是比较简单易学的汤类之一了。想要做出美味的排骨汤,除了挑选新鲜排骨和掌握火候,搭配好其他食材也是十分重要的,不同食材会让每一道排骨汤都有独特的味道!

排骨汤的做法

  排骨汤

  原料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒少量。

  做法:

  1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。

  2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

  3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

  苦瓜排骨汤

  原料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

  做法:

  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

  2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

  3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

  微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。

  小贴士:

  待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则苦瓜容易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

  芋头排骨汤

  原料:排骨500克,芋头400克,姜片2片,葱段3根,葱末1汤匙,盐2茶匙,味精0.5茶匙,料酒0.5汤匙。

  做法:

  1、芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

  2、锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。

  观音粟子排骨汤

  原料:铁观音茶叶3克,小排300克,新鲜粟子120克,盐1茶匙。

  做法:

  1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。

  2、小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。

  3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

 

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