芋头怎么做好吃?

2012-11-08 10:43:34出处:PCbaby作者:佚名

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  芋头怎么做好吃?芋头营养价值高,而且吃法多样。最简单的吃法是煮熟了蘸酱吃,不然做成拔丝芋艿、芋头羹,做成甜食,煲汤都是不错的吃法。但是要把这些芋头食谱做得好吃,掌握做法是必不可少的,所以就随小编来学一学吧。

芋头怎么做好吃?

  拔丝芋艿

  原料:芋头200克,芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克,色拉油100克,白砂糖150克。

  做法:

  1、取一只碗,磕入鸡蛋,加生粉,和清水25克调均成蛋糊。

  2、炒锅放入色拉油,用旺火烧到七成热时改用小火。

  3、将芋艿块逐块蘸满蛋糊,放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出。

  4、再用旺火把油温回升到八成热,再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油。

  5、锅入余油10克置在中火上,放入一点白糖,然后用手勺不断推炒约1分钟。

  6、见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花,倒入炸脆的芋艿。

  7、边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅,装入涂过油的盘里,迅速上桌。

  8、入口前要先蘸冷开水。

  火腿芋头羹

  原料:芋头200克,火腿100克,盐3克,鸡精3克,白砂糖3克,味精2克,葱汁20克,姜汁20克,淀粉(玉米)10克。

  做法:

  1、先将芋头削皮与火腿均切小丁。

  2、锅内加入清鸡汤,下入火腿丁烧开。

  3、下入芋头丁,加精盐、鸡精、白糖、葱姜汁,用小火煮至芋头软烂。

  4、最后加入味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡烧开,盛入碗内即成。

  桂花香芋

  原料:芋头600克,牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,红绿丝15克,白砂糖180克,糖桂花5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)60克。

  做法:

  1、将芋头洗净,放入蒸锅内蒸至八成熟,取出剥皮,碾成泥,备用。

  2、将芋头泥放入盆内,加入猪油,搅匀,放入适量糖、牛奶、糖桂花搅匀,分成均匀的小块,做成一个个小圆球,放入盘中,上笼蒸约10分钟后取出,撒上红绿丝、松子仁、芝麻(熟芝麻)。

  3、炒锅内倒入清水少许,放入剩余的糖,熬成糖汁,用淀粉勾玻璃芡,浇在芋圆上,即可食用。

  芋头肉片粥

  原料:粳米100克,芋头300克,猪肉(瘦)200克,色拉油10克,盐2克。

  做法:

  1、将粳米淘洗干净,放入冷水中浸泡半小时,捞出沥干水分。

  2、芋头去皮,切成厚片。

  3、猪瘦肉洗净切片,放入温油锅中煸炒片刻,盛起备用。

  4、锅内加入约2000毫升冷水,加入粳米,用旺火煮沸。

  5、然后加入芋头片、猪瘦肉片,用中小火慢煮至米烂肉熟,加盐调味即可。

  芋头煲白鹅肉

  原料:鹅5000克,芋头500克,辣椒(红,尖)35克,豆豉50克,腐乳(红)50克,

  大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,白砂糖20克,料酒35克,酱油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克。

  做法:

  1、将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀。

  2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀。

  3、放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内。

  4、将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出。

  5、鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油。

  6、加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡。

  7、食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚。

  8、再加适量芡汁,煮滚后即成。

  功效:

  1、补虚益气,和胃生津。

  2、适用于慢性肾炎,月经不调,早泄,阳痿,性功能低下,不孕症,不育等症。

 

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