蒸茄子要蒸多久?

2012-11-12 15:39:59出处:PCbaby作者:佚名

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  蒸茄子是茄子的一种烹制方法,蒸茄子能够保留茄子大部分的营养,所以孕妈妈们假如想吃茄子,蒸茄子是个不错的选择。蒸茄子要蒸多久呢?蒸茄子的做法有哪些?今天给大家介绍这些知识,孕妈妈们可要记好咯。

蒸茄子要蒸多久?

  把茄子切成一片片蒸的话,十分钟就可以了;蒸块茄子蒸的话,十五分钟左右就差不多了,但一定要记得盖上锅盖蒸。妈妈们可以用筷子在茄子上扎一下,这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

蒸茄子的做法

  做法一:

  1、选嫩茄子两三个洗净。沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。

  2、加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。

  3、出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。

  4、大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

  5、根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。

  TIPS:

  1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好;

  2、茄子一定要尽可能地嫩;

  3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。

  做法二:

  主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。

  配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。

  调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。

  制作:

  1、茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

  2、勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。

  3、将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。

  4、勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

  关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。

 

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