凉拌茄子的做法

2012-11-12 15:39:51出处:PCbaby作者:佚名

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  凉拌茄子是用茄子烹制的一款菜式。为什么要吃凉拌茄子?那是因为凉拌茄子没有经过煎炸,能保持茄子最大的营养价值。凉拌茄子怎么做、凉拌茄子的做法有哪些?下面就给大家介绍一下凉拌茄子的做法。

凉拌茄子的做法

  做法一:

  原料:长茄子1条、红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截、盐少许、糖少许、白醋适量。

  1、微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;

  2、红、绿尖椒洗净,切成寸段;

  3、微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;

  4、将烤过的尖椒切成细丝;

  5、蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;

  6、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;

  7、加入适量白醋;

  8、加入蒜泥和葱花,拌匀即可。

  注意事项:

  1、一定要用微波可用蒸锅,普通蒸器不要轻易放入微波炉,以免造成伤害;

  2、尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;

  3、茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;

  4、加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。

  做法二:

  主料:长茄子500g、大蒜20g

  适量小香葱、适量香菜、半个红椒、适量干红辣椒、适量芝麻、适量盐、适量糖、适量味精、 适量生抽、适量醋、适量油、适量花椒

  制作步骤:

  1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;

  2、将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟

  3、至用筷子轻戳感觉柔软即可

  4、晾凉后用手撕成条状,摆于盘中

  5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;

  6、将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。

  最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

  注意事项:

  1、如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养

  2、捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。

吃茄子的注意事项有哪些?

  茄子+螃蟹可能危害肠胃

  茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。

  如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  茄子的完美伴侣

  茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。

  而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。

  二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

  茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。

  另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

 

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