可可粉是什么?

2012-11-15 15:13:01出处:PCbaby作者:佚名

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  可可粉是什么?不少人听过可可粉这个名字,但具体是什么东西可能就说不出所以然。可可粉是可可树的种子经过多道工序提取而成的一种粉状物,按照含脂量的不同、产地的不同可以分为不同种类。可可粉具有浓烈的香味,常用于糖果、糕点等食物中。

可可粉是什么?

  可可粉是什么?从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉,颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

可可粉的分类是怎样的?

  可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国家标准中,高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%,中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%),低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业标准中,所说的高脂可可粉的可可脂含量20.0%-24.0%,中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%,低脂可可粉的可可脂含量<8%。

  另外,可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。

可可粉的作用

  1、 减肥。纯可可粉中含有维生素B2及钾、镁、等元素,能有效促进肌肉和身体的反射系统,并刺激血液循环,达到减肥的功效。

  2、 排毒、清肠道。可可分中的木质素是不容性食物纤维,能在吸附肠内的有害物质的同时,包住水分,使其柔软膨涨,并刺激肠壁,促进肠蠕动,达到整肠效果。

 

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