蒜茄子的做法

2012-11-20 10:37:16出处:PCbaby作者:佚名

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  蒜茄子的做法,大家别以为只有用的一种,其实还可以通过制做成美味的蒜茄子呢。茄子含有丰富营养物质,对身体健康有益,而且吃法也不少。蒜茄子应该是大家比较熟悉的一种吧,今天小编就为您介绍蒜茄子的两种做法,感兴趣的看过来哦。

蒜茄子的做法

  做法一:

  原料:小圆茄子若干,大蒜1头,盐适量。

  做法:

  1、将茄子用清水洗净,晾干水分;

  2、茄子蒂朝上,切开若干片,顶部相连;

  3、切好的茄子放入锅内蒸透;

  4、蒸好的茄子放在麦秸帘上,晾一晚上,至茄子表皮发皱;

  5、取一投大蒜剥出蒜瓣;

  6、蒜瓣放在案板上,用刀拍扁;

  7、按扁的蒜放入碗中,用擀面杖捣碎;

  8、捣蒜的过程中,可分次加适量盐,以免蒜末飞溅;

  9、最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;

  10、拿一只茄子,每两片之间抹一层盐;

  11、再抹一层蒜泥,以此类推;

  12、处理好的茄子,小心放入干净容器中(最好是有盖容器);

  13、全部茄子处理好,码入容器,用手轻轻按压几下;

  14、如果是有盖的容器则盖上盖子,没盖的话,就盖一只盘子,放入阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,随吃随取,很方便。

  小贴士:

  1、腌制过程中尽量保证无水无油,味道更好,而且保存的时间更长。

  2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整,蒸到茄子软熟即可。

  3、腌制一天就可以吃,每次取食要注意,要用无油无水的筷子。

  4、腌好的茄子有的地方会有点发蓝,不是变质,是彻底腌透了,味道更足。

  做法二:

  原料:长条茄子适量、葱花适量、花椒适量、辣椒适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、油适量。

  做法:

  1、茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟,这样炒起来更方便。入味更快一些。

  2、准备好葱花、辣椒、花椒和蒜粒。

  3、蒸好的茄条切成段。

  4、锅中放油热放入花椒炒出香味。

  5、放入葱花和三分之一的蒜粒爆香。

  6、将茄段放入快速翻炒。

  7、放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀。

  8、放入十三香炒匀。

  9、放入鸡精炒匀。

  10、将剩下的蒜粒和辣椒放入,翻炒后将茄子堆起焖一会儿,更好的提出蒜香味。

  11、待出锅时放入盐炒匀。

  12、出锅装盘即可。

 

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