羊排的做法大全

2012-11-21 09:41:11出处:PCbaby作者:佚名

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  羊排的做法大全,您知道吗?羊肉好吃滋补,是冬天适宜多吃的肉类之一。羊排也是不少人喜欢吃的,而且羊排的做法还不少呢。所以不用担心这个担心会吃腻。下面就让小编为您介绍烤羊排、红烧羊排、羊排堡等美味的做法吧。

羊排的做法大全

  红酒香草烤羊排

  原料:羊排、洋葱、姜、蒜头、红酒、柠檬汁、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。

  做法:

  1、羊排洗净抹干,洋葱、姜切丝,蒜头拍碎。

  2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时,然后将洋葱、姜、蒜头放入。

  3、将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上。

  4、腌制过程中将羊排翻几次身,使腌制均匀。

  5、烤前将羊排取出,拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁。

  6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层,羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱中层。

  7、180度烤20分钟,中间将羊排翻一次再刷一次酱汁。

  8、最后再撒上些迷迭香草碎,200度10分钟即可。

  红烧羊排

  原料:羊排500克、冰糖约12颗、醋约25毫升、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、红枣5颗、干辣椒3个、生姜、葱、料酒。

  做法:

  1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用。

  2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化。

  3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀。

  4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

  5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

  小诀窍:

  1、羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味。

  2、炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦。

  3、水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

  羊排堡

  原料:蛋1-2颗,羊绞肉200g,奶油50g,面包粉1大匙,长型面包1个,奶油适量,黑胡椒酱适量,生菜1片,蕃茄片3片,B、洋葱碎1小匙,蒜碎1/4小匙,盐少许,胡椒粉少许,辣酱油适量,墨西哥辣椒汁少许,荳蔻粉少许,太白粉适量

  做法:

  1、将蛋打散成蛋液备用。

  2、羊绞肉、奶油、面包粉一起拌匀后,加入洋葱碎、蒜碎、盐、胡椒粉、辣酱油、墨西哥辣椒汁、豆蔻粉、太白粉拌匀,最后加入蛋液拌匀备用。

  3、用手将上面做成羊肉团拍打成1公分厚的圆形肉饼;取一平底锅放入沙拉油,将羊肉饼以小火略煎上色,再放入烤箱以180℃烤约3分钟,即为羊肉排备用。

  4、长型面包横切,涂上奶油,放入烤箱以120℃烤30秒至热,取出后依序夹上羊肉排、黑胡椒酱、生菜、蕃茄片即可。

  羊排金针菇

  原料:羊排、金针菇、胡萝卜、红枣、生姜、枸杞、盐。

  做法:

  1、羊排泡一会洗净,去骨切成小块,把羊排和骨头放到锅里焯水捞出血末。

  2、加入带皮生姜,胡萝卜,红枣小火炖1小时左右。

  3、放入枸杞,金针菇洗净下入锅里煮10分钟关火加盐即可。

 

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