板栗烧鸡的做法

2012-12-03 09:32:38出处:PCbaby作者:佚名

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  板栗鸡的做法,相信不少厨房高手是知道的。因为板栗烧鸡可以说是板栗食谱中最为大家熟悉的一道了,香软的板栗配上鲜美的鸡肉,让人回味无穷。有兴趣自己动手尝试一下的不妨和小编一起来学学,另外也掌握一些保存板栗的方法。

板栗烧鸡的做法

  做法一:

  原料:鸡腿、板栗、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖适量

  做法:

  1、去壳的板栗入锅4分钟左右捞出沥干水备用。

  2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗到表面变色后捞出备用。

  3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。

  4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。

  5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。

  6、再大火收干水份,撒入葱段即可。

  做法二:

  原料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量。

  做法:

  1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

  2、烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

  3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

  4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

板栗可以怎么保存?

  方法一:湿沙混存

  做法:用超过所藏板栗重2-3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方,沙的含水量为8-10%,堆放高度不超过50厘米,并且要经常翻堆加湿,使栗果含水均匀。

  方法二:塑料袋藏法

  做法:将板栗装在塑料袋中,放在通风好、气温稳定的地下室内,气温在10℃以上时,塑料袋口要打开;气温在10℃以下时,把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7-10天翻动一次,1个月后,翻动次数可适当减少。

  方法三:自然风干法

  做法:把要冬存的板栗浸入冷水桶里,水漫过板栗,浸泡7-10天后捞出,装在竹篮里,高挂在通风处,让其自然风干。浸泡前,要除尽病、虫、伤栗果,摊放1-2天,发水分,当鲜果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1个月内是危险期,要常查看。

 

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