糖炒栗子的做法

2012-12-10 10:35:58出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  糖炒栗子的做法,您知道吗?学会了糖炒栗子的做法,什么时候想吃糖炒栗子就能自己动手了。栗子、白糖是少不了的材料,控制火候掌握窍门就能做出美味的糖炒栗子来了。而且,除了糖炒栗子的做法,下面小编还为大家介绍了冬季吃栗子的四大好处哦。

糖炒栗子的做法

  做法一:

  原料:板栗500克,白糖适量。

  做法:

  1、板栗洗净,用刀划十字,放锅中。注入清水,放入白糖,大火煮开后捞起。

  2、煮好的板栗放炒锅中,小火慢炒,直至板栗水分炒干,色泽变深,香味浓郁即可。

  做法二:

  原料:栗子、饴糖、茶油、沙子。

  做法:

  1、原料选择:应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

  2、分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

  3、备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。

  4、燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

  5、锅灶:分滚筒和锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

  6、配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4-5公斤,茶油200-250克。

  7、炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。

  由干砂粒的闷热作用,约经20-30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。

  小窍门:

  1、炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。

  2、质量标准果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。

冬季吃栗子的好处

  第一,栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

  第二,栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

  第三,栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

  第四,栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

 

精彩推荐:

孕妇可以吃方便面吗

孕妇能吃红枣吗

孕妇可以喝菊花茶吗

孕妇能吃板栗吗

孕妇能吃猕猴桃吗