烧茄子是什么?

2012-12-17 09:37:59出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  烧茄子是什么?虽然经常会吃烧茄子,但因为烧茄子实在是太家常了,我们反而对烧茄子的来历一无所知。爱吃烧茄子的人,你们知道烧茄子的营养价值其实都被烧掉了吗?怎样吃茄子更健康,下面就介绍给大家知道。

烧茄子是什么?

  烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。

  烧茄子属于浙菜、浙江菜、东北菜系。吃茄子就对身体很好,但是烧这个做法油多了一点,植物性脂肪摄取过多的也会对心血管不好。假如喜欢吃茄子的话,可以多换几个做法,不一定用烧这种煮法哦。

  另外,烧茄子因加热温度较高,时间又比较长,不仅油腻难吃,营养损失也非常大。据证明,用油炒510分钟,维C的损失率为36%;煎炸茄子维他命损失量可达50%以上。倘若温度达到250℃,会产生大量的热氧化分解物,其中一部分会形成大量油烟气,成分包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物质,有害健康。

  为了保持茄子的丰富营养,同时又避免上述伤害,建议大家多采用低温烹饪、减少用油量等健康烹调方法。

吃茄子要注意什么?

  除了少油外,烹调茄子时,还应注意以下几点:

  1、茄子中维他命P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质联接处,许多人吃茄子时会削皮,结果把大多数维他命P都削掉了。因而,茄子最好连皮吃;

  2、烧茄子时先蒸几分钟,减少用油量;

  3、茄子炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,防止变黑。

怎样吃茄子最好?

  小炒茄子:茄子切片,放进锅内煸炒,炒前不要放油,炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,出锅,然后放油少许,加入姜蒜,辣椒和各种调料,再将茄子放进锅内同炒,既可口又省油。

  蒸茄子:茄子切片或切条,然后放在可蒸的容器内,放盐、香油。倘若喜欢吃肉,可以把肉片用盐、料酒、酱油(视肉而定,不要太多)等腌制一下,放在茄子上。上火蒸熟,出锅后晾凉,放醋、鸡精。假若放点香菜,味道更美。

 

精彩推荐:

孕妇可以吃猕猴桃吗

孕妇可以吃巧克力吗

孕妇吃什么水果好

孕妇喝什么汤好

孕妇可以吃山楂吗