蛋果鱼

2008-12-02 16:07:08出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

    鲤鱼 750   
    辅料: 鸡蛋 300   
    调料: 油菜 10  牛奶 50  猪油(炼制) 30  大葱 10  姜 10  盐 2  黄酒 3  味精 2  花椒 3  淀粉(豌豆) 15

制作方法

    1.将葱、姜洗净切块备用;将鱼尾用开水烫一下,放凉水盆内刮去黑皮洗净,剞上交叉花刀,放入盘内,放上葱姜块,用精盐、花椒水、绍酒、鸡汤、猪油(15克),兑成清汁浇在鱼身上,将鱼上屉蒸熟,取出葱姜块,将汤滗入勺内;绿油菜叶取汁;淀粉加水调成芡汁备用。
    2.将鸡蛋煮熟,剥去皮,用手做成果形,刷上绿油菜叶汁和红色素,插上树枝做蒂把,码入鱼盘四周。
    3.将勺内汤烧开,放入牛奶,用湿淀粉勾芡,放入明油,浇在鱼身上。
    4.将葡萄叶放在盘边上,放上雕成的蛋果鱼字样即成。 工艺提示 制作中需要用雕成蛋果鱼三个字的萝卜、葡萄叶3个,树枝(带叶)6段来做装饰,还需准备红色素3克。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

适用人群

  新妈妈

健康提示

   鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各 种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧 化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。