荷包蛋炖鲇鱼

2008-12-02 15:00:39出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  鲶鱼 750克 鸡蛋 300克

  辅料: 冬笋 10克 油菜心 25克

  调料: 香菜 3克 大葱 5克 姜 3克 胡椒粉 2克 盐 4克 味精 3克 料酒 10克 酱油 10克 植物油 50克

制作方法

  1. 将鲇鱼(鲶鱼)收拾干净,切成段,用清水浸泡10分钟;

  2. 冬笋切片;

  3. 油菜心一切两半;

  4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出;

  5. 葱切段、姜切丝;

  6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋,盛出备用;

  7. 将锅置于旺火上,倒入植物油30克烧热,放入葱段、姜丝炸出香味,添入高汤(1000克),放入鲇鱼段,加入料酒、精盐、酱油;

  8. 烧开后放入煎好的荷包蛋,再烧开,撇净浮沫,用小火煨炖20分钟;

  9. 待鲇鱼透熟,汤汁味浓时,放入冬笋片和油菜心;

  10. 烧开后,放入味精和胡椒粉,撒上香菜段即可。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。