芹菜炒鳝鱼

 

鳝鱼 150克

　　辅料：芹菜 100克

　　调料：大葱 5克 大蒜 10克 姜 5克 胡椒 2克 花椒 2克 豆瓣酱 15克 白砂糖 5克 植物油 50克

　　料酒 10克 酱油 10克 醋 5克 各适量

    1、将胡椒、花椒炒焦，研成细粉

2.    芹菜斜切丝，焯熟备用；

3.    姜、葱、蒜切丝；

4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；

5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；

6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；6. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

 体虚产妇

　　产妇吃本菜，补而不滞，很有好处。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。