杏仁熘鸡丁

2008-12-01 11:46:07出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  主料:雏鸽 800克,杏仁 100克,豌豆苗 250克

  辅料:蘑菇(鲜蘑) 50克,鸡蛋清 25克

  调料:猪油(炼制) 100克,料酒 25克,盐 5克,味精 1克,胡椒粉 1克,大葱 10克,淀粉(豌豆) 15克,香油 15克。

制作方法

  1.鸽子宰杀去净毛,从背脊骨开膛去内脏洗净,洗净后切成1.5厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好,拌上一点香油。

  2.杏仁用开水泡发,撕去皮,用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁。

  3.食用时,将猪油烧沸,下入杏仁炸焦酥捞出,另外,将锅烧热,猪油烧到五成热时,下入鸽丁,用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油,然后将鸽丁复倒入锅内,随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下,装入盘内即成。

适用人群

  怀孕早期准妈妈

健康提示

  因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。此菜为孕妇补虚养身调理。