脆鲜面

食谱原料

　　鳝鱼丝250克，黄酒20克，酱油100克，白糖100克，葱末10克，姜末10克，胡椒粉0.5克，精盐1克，香油2克，味精3克。

制作方法

　　1、鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。

　　2、炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声、鳝鱼丝发硬，即可漏勺捞出。

　　3、炒锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁，倒入鳝丝，上下翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　具有补脾益气、除湿理血。此面适于产后血虚、恶露淋漓者食用。