巴蜀九味鸡

2008-12-02 15:00:39出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

       鸡 1200克

  辅料: 芝麻 20克 花生仁(炒) 50克

  调料: 卤汁 20克 姜 8克 大葱 10克 盐 5克 料酒 10克 味精 2克 花椒 5克 辣椒油 5克 香油 10克 白砂糖 3克 醋 3克 菜籽油 40克

制作方法

  1. 仔鸡去净毛,去内脏,清洗干净;

  2. 姜葱洗净,用刀拍破;

  3. 花椒剁细成末,放入约三成油温的菜油中,制成花椒油;

  4. 盐炒花生米去皮,用刀压碎剁细成粉;

  5. 锅置中火上,烧白卤水至沸,放入仔鸡,加盐、料酒、姜、葱,烧开撇去浮沫,移至小火上,慢慢卤至肉熟,捞出投冷,宰成约三厘米见方的块,放入窝盘内;

  6. 取调料缸一个,将盐、白卤水、味精、白糖、醋、红油、香油、花椒油、花生末调成味汁,淋在鸡块上,撒上芝麻即成。

适用人群

  产妇

健康提示

  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。