鲶鱼豆腐酒锅

2008-12-03 23:01:23出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

       鲶鱼 1000克 冻豆腐 750克

  辅料: 菠菜 100克 粉丝 100克 油条 100克

  调料: 小葱 10克 姜 10克 黄酒 15克 辣椒油 30克 香油 15克 酱油 50克 植物油 30克 腌韭菜花 200克 盐 10克 大蒜 15克 腐乳汁 30克 胡椒粉 2克

制作方法

  1. 将收拾好的鲶鱼,切成5 厘米见方的大块;

  2. 冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;

  3. 粉丝剪成20 厘米长的段,用开水泡上;

  4. 菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5 厘米长的段;

  5. 油菜择洗干净,备用;

  6. 油条切成2.5 厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起来,待用;

  7. 炒勺内放入少许底油烧热,放入葱段和姜块炸出味,倒入肉清汤150毫升,用精盐、味精调好口味,加黄酒、胡椒粉、鲶鱼,开起转小火,炖煮;

  8. 炖至鲶鱼将熟透时,下入500克冻豆腐,再炖;

  9. 炖至汤再开起时,倒入酒锅内,点燃酒精,待酒锅内开起,上桌即可食用;

  10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘,摆于桌上,把佐料各装一小碗,供食用时选用;

  11. 吃时蘸佐料食用,待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时,放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条,开起时再食用。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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