蟹肉丸子

2008-12-01 11:11:52出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  蟹肉150克,火腿30克,味精0.5克,盐2.5克,荸荠25克,姜5克,鸡蛋(去壳)75克,葱5克,鸡汤或肉汤75克,鸡油(或猪油)10克,干淀粉0.5克,料酒1克,猪油500克。

制作方法

  1、将蟹肉切成细末,肥猪肉、去皮的荸荠洗净均切成细末,火腿切成细末;葱、姜择洗干净,切成细末。

  2、除火腿细末之外,把其余的已剁碎的蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起,加上鸡蛋、1/3的料酒,1/2的味精,半量的盐、半量已调好的淀粉,搅拌肉馅。

  3、锅置旺火上,放猪油,油热,用手把肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸,等丸子变成浅黄色时,捞出放在碗中。

  4、加少许鸡汤或肉汤,但不要浸过丸子,放在笼屉中蒸约15分钟,取出。

  5、用剩下的鸡汤或肉汤加入剩余的料酒、味精、盐、调好的淀粉等,混合调成白汁,淋上鸡油,浇在丸子上,上面撒上切好的火腿末即成。

适用人群

  怀孕早期准妈妈

健康提示

  丸子酥嫩,味鲜可口。此菜营养丰富全面,富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和钙、磷、铁等,适于孕早期妇女食用,以满足胚胎对各种营养素的需要,尤其是钙、磷、铁的需要,有利胚胎器官的形成和发育。