清汤鳗鱼丸

2008-12-01 11:11:52出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  鳗鱼肉300克,豌豆苗、葱、姜各10克,调料包1个(内装砂仁5克、陈皮8克),料酒15克,精盐3克,味精1克,鸡蛋清1个,清汤800克,芝麻油6克,葱姜汁10克。

制作方法

  1、鳗鱼肉从中间片开,剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮,剁成末,放入容器内,加入蛋清、料酒8克、葱姜汁、精盐2克顺一个方向充分搅匀上劲。

  2、锅内放入清汤,下入调料包、葱、姜用大火烧开,改用小火煎煮30分钟左右,捞出调料包、葱、姜不用.

  3、将鱼肉末制成均匀的丸子,下入汤锅内汆熟,加入豌豆苗、余下的精盐,味精略烧,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。

适用人群

  围产期(10月~产后1月)妇女

健康提示

  色泽淡雅,鱼丸软嫩,汤汁清爽,咸鲜淳美。鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,尤以铁的含量最为丰富。此款菜肴营养丰富,是临产妇的保健菜肴。