双味芙蓉鱼

食谱原料

　　主料：鲤鱼1000克,鸡蛋250克

　　辅料：番茄100克

　　调料：酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油(炼制)30克

制作方法

　　1. 将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟;

　　2. 将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟;

　　3. 将番茄洗净每个切4瓣，去籽;

　　4. 姜切细末;

　　5. 将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子;

　　6. 将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周;

　　7. 将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。