双味芙蓉鱼

2008-12-21 22:53:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:鲤鱼1000克,鸡蛋250克

  辅料:番茄100克

  调料:酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油(炼制)30克

制作方法

  1. 将鱼开膛去内脏,鳃洗净,在开水中烫一下,捞入温水中,再两面剞5刀,再用料酒、盐腌1小时,然后上笼蒸熟;

  2. 将蛋清装碗内,加冷汤200克,搅匀,使蛋清、汤和好,上笼蒸熟;

  3. 将番茄洗净每个切4瓣,去籽;

  4. 姜切细末;

  5. 将鱼取出,去姜、葱,装另一个碟子;

  6. 将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围,将番茄烫熟放碟的四周;

  7. 将锅内高汤烧开锅,放在鱼上,同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  番茄:西红柿忌与石榴同食。