清汤牛丸

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料: 牛肉(肥瘦) 500克

  辅料: 淀粉(蚕豆) 10克

  调料: 盐 4克 味精 3克 胡椒粉 1克 碱 1克 姜汁 5克 小葱 5克 猪油(炼制) 5克

制作方法

  1. 将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上,捶成细泥,再用刀细剁约5 分钟,放入盆中;

  2. 牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升,拌挞至起胶质,挤成丸子,每个丸子约重15 克,浸入冷水盆中,捞起;

  3. 烧沸水锅,把牛肉丸放入,用小火滚氽约15 分钟至牛肉丸浮出水面便熟,捞起,放入汤窝内;

  4. 中火烧炒锅,下清汤250毫升、精盐,烧至微沸,撇去汤面浮沫,加猪油、味精、葱花,倒入汤窝内,撒上胡椒粉便成。

适用人群

  孕晚期的准妈妈

健康提示

  此菜为传统菜品,四季皆宜。 用于气血补身条理,多吃有好处!