碧绿鳜鱼卷

2008-12-03 22:54:14作者:佚名

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食谱原料

  鳜鱼 200克 油菜 300克 火腿 20克 姜 10克 大蒜 5克 盐 8克 香油 5克 胡椒粉 3克 淀粉(玉米) 12克 黄酒 10克 花生油 20克 各适量

制作方法

  1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;

  2.火腿切细丝;

  3.姜去皮切细丝,蒜剁细成茸;

  4.将鳜鱼肉斜刀切成双飞片,加盐3克拌匀,再将鱼片皮向上,平铺在盘上,每件放上火腿丝1条,卷成稠状,拍上干淀粉;

  5.将湿淀粉加入二汤30克、香油、胡椒粉,调成碗芡;

  6.用旺火将炒锅烧热后倒入油,加盐,炒热,倒在碗内;

  7.将炒锅内放油,烧热后,用旺火将鱼卷泡油至熟,倒在笊篱里,随即下姜丝、蒜茸、油菜,烹黄酒,勾入碗芡,鱼卷一齐炒匀,加油上盘便成。

适用人群

  准备怀孕的人群

健康提示

  无论咸淡水鱼干,以淡口的为上佳,过咸的对身体不好。叶酸遇热会被破坏,因此建议食用上述富含叶酸的食物时不要长时间加热,以免破坏食物中所含的叶酸。