食谱原料 主料: 鲤鱼 550克 莲子 100克 辅料: 火腿 50克 肥膘肉 50克 调料: 盐 2克 味精 1克 黄酒 25克 胡椒粉 1克 姜 20克 小葱 10克 鸡油 20克 醋 20克 制作方法 1. 将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净; 2. 洗净的鲤鱼在开水中汆一下,取出,在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀; 3. 肥膘肉切3 厘米长、1 厘米宽、0.7 厘米厚的梳齿片; 4. 将葱5克、姜5克,拍破加黄酒15克挤出汁; 5. 剩余葱打结,姜5克拍破,余下姜切末,装入碟内; 6. 湘白莲洗净蒸至七成熟取出; 7. 将鲤鱼放入盘中,加入精盐、葱姜汁腌20 分钟; 8. 然后,将湘莲填入鱼腹中,填满为止,在十字花刀的交叉处各嵌1 粒湘莲,剩余部分围绕鱼身一圈摆放; 9. 将肥膘肉每隔1厘米宽摆放1 片在鱼身上,间隔处摆上火腿肉; 10. 拍破的葱、姜放在上面,加入鸡清汤上笼蒸25 分钟取出; 11. 去掉葱、姜、肥膘肉,加入味精,撒上胡椒粉,边上淋入鸡油,随姜、醋碟上桌即成。 适用人群 孕晚期的准妈妈 健康提示 鲤鱼含有水分蛋白质、脂肪、钙、磷,并含有微量铁。祖国医学认为其性味甘,平,无毒,有催乳、健胃、利水之功用,对于黄疸、水肿,尤其对妇女妊娠浮肿和胎动不安更有效。 |
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