柳王鱼

2008-12-22 15:32:15作者:佚名

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食谱原料

  主料: 鲈鱼 500克

  辅料: 鸡蛋清 100克 芹菜 100克 荸荠 100克 火腿 50克

  调料: 味精 10克 盐 10克 黄酒 8克 姜 5克 大葱 10克 香油 15克 猪油(炼制) 8克 淀粉(玉米) 4克

制作方法

  1. 将芹菜洗净切末;

  2. 荸荠洗净去皮切小粒;

  3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

  4. 火腿洗净切末;

  5. 将姜洗净切片,葱洗净切段;

  6. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右,周围改整齐,用碟盛起,加入黄酒、精盐、味精、蛋白,把鱼肉搽匀;

  7. 备1碟,碟底放上3只筷子,分开将鱼肉架在筷子上,使下面不通气,在鱼上面放着姜2片,葱2条;

  8. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出,捡去姜,取出下面筷子;

  9. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精,投入荸荠粒,勾芡下蛋白,加香油、猪油淋于鱼面;

  10. 在芡上面一边放芹菜茸,一边放火腿茸,即一边红,一边绿。

适用人群

  孕早期食谱

健康提示

  本菜品用于健脾开胃调理和气血双补调理。